干货三年老母鸡比一年老母鸡更好吗另附鲜

冬笋炖老母鸡汤食谱：食材：一年老母鸡1只冬笋1根盐一小撮做法：1.老母鸡斩件洗净后焯水，然后放入砂锅，加入开水，小火炖2小时2.冬笋剥壳，洗净，出锅前40分钟放入冬笋块3.喝汤时加一点点盐就可以冬笋鲜，农家自养的老母鸡更鲜。煮到一起鲜到天。以上的步骤都只是简单的调味，鸡汤的味道就鲜美无比。小伙伴们如果在菜市场买到真正的土鸡和新鲜的竹笋，也可以做出这样的美味哟！而关于老母鸡的知识，大家又知道多少呢？1.很多人都认为三年的老母鸡是最好的，但是其实一年的老母鸡才是口感最佳多年的老母鸡含有过分的鸡油，并且是时间越长，脂肪含量的比例越高，这同所有的动物，甚至同人类的身体发展规律都是一样的，越老越会出现肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。老母鸡肌肉比例下降同时伴随肌肉的萎缩，其肌肉弹力纤维减少使肌肉的保水能力下降，鸡肉粗韧，而结缔组织老化使久煮难烂，从而不易被胃肠消化吸收。而饲养一年内的鸡，无论煮、炖皆宜，容易煮烂变酥，肉质鲜嫩可口。2.市面上的老母鸡有哪几种广东清远鸡：清远鸡俗称清远麻鸡，也叫清远走地鸡，就是家养土鸡，原产于广东省清远县，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远鸡因地域、饲养方法(完全放养在竹林、果园中喝露水吃小虫)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场，深受广大食家喜爱。皖南老母鸡：皖南土鸡很珍贵；生长周期长，在1年左右。，采用散养且饲养密度低，各种营养元素摄入全面，做出来的鸡肉及肉汤鲜美口味上佳。表现为肌肉嫩而不老，滑而鲜美，骨头硬，钙沉积好。3.鲜美肉嫩的鸡肉需要具备哪些养殖条件就拿皖南本地鸡来说可管控的安全化竹林散养饲料是有机玉米冬笋南瓜母鸡有足够的运动量，肉质紧实滋味浓郁以上，就是我们今日关于老母鸡的食谱和知识科普，感谢大家收看。接下来，我们将会更新更多的干货内容，请继续

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