老乡鸡卖ldquo鸡火锅rdquo

文

行状餐饮网旖旎

快餐权威老乡鸡开卖“小暖锅”了！

指日，行状餐饮网记者发掘，占有多家直营店的快餐连锁餐饮品牌老乡鸡，也开端卖暖锅了！

以“新菜”情势浮现，暖锅按份儿卖，一份鸡汤鲜蔬小暖锅售价38元，没有蘸料，鸡汤汤底能够无穷续。

这是继和府捞面在面馆里“卖暖锅“今后，又一快餐品牌推出“快餐+暖锅”情势，它们到底是想进军暖锅赛道？依旧用新情势探求第二波延长呢？

家直营店的老乡鸡“卖暖锅”，

一份唯有38元！

老乡鸡是安徽走出来的中式快餐头部品牌，直营门店此刻到达了多家，往年屡屡强占微博热搜。

从疫情时的“手撕信”，到开创人束从轩元开了一场村落发表会，再到请驰名相声伶人岳云鹏今世言人、谋划进军北京，连续是话题感实足。

往常又有新行为，在快餐厅里卖起暖锅，到底它卖的是何如的暖锅呢？

、上新一款“鸡暖锅“，汤底无穷续！

老乡鸡推出月月上新新品，每个月都要上新两道菜，而就在0月“低调”上新了一款暖锅。

以老乡鸡的鸡汤锅底为主打，汤底自带鸡肉，配上一筐新鲜蔬菜，像是娃娃菜、西红柿、木耳、玉米等，暖锅鸡汤汤底还能够无穷续。

2、暖锅按份卖，没有蘸料！

老乡鸡的暖锅同和府捞面卖的暖锅同样，也主打按份儿卖。

但与和府捞面不同的是，它不是煮熟了上桌，而是鸡汤锅底是煮熟的，另外配菜是生的一同端上桌，用酒精块加热小暖锅，能够陆续坚持沸腾。

3、客单价38元

老乡鸡暖锅的性价比很高，满满一小锅鸡肉配上蔬菜，唯有38元。

“快餐+暖锅”新情势频出，

是否掀起下一波餐饮海潮？

快餐交易难做，不但客单价低，盈余空间小，还要经受着房租、食材、人为成本高涨的压力。

就在快餐品牌探求产物上的改革，客单价的擢升时，“暖锅”元素的融入，给餐企带来了盈余窗口。

、老乡鸡、和府捞面等品牌寻求“快餐+暖锅”情势

行状餐饮网一周前刚才报导了，和府捞面在自家面馆开卖6款暖锅。（详见：暖锅按“份”卖，不能加菜、还没小料！拿4亿融资的“面馆黑马”开抢暖锅交易？）

指日，老乡鸡也开端在店内“低调”上新暖锅，看上去尽管不过相合冬日季候的一路菜，但可能它在布一盘大棋。

繁多快餐品牌，屡屡在本身的餐厅里开卖暖锅，此刻看来曾经不是个例，而是一种潜藏的新情势——“快餐+暖锅”的情势。

那甚么是“快餐+暖锅”情势？

即是在原有快餐业态稳定的境况下，融入暖锅，跨业态谋划，这类暖锅也不是偏离原有的产物SKU，像和府捞面主打的安格斯肥牛暖锅，也是同原品牌同样走高价钱感途径，老乡鸡以本身的肥西老母鸡汤为汤底，列入配菜，也是主打本身的鸡汤。

2、快餐产物线难攻破，用“暖锅”合并改革谋增量

那餐企推出“快餐+暖锅”情势当面的逻辑是甚么？

快餐往常的产物线，不但客单价低，盈余空间还特别小，融入暖锅，一方面能够充盈此刻快餐的产物线，让顾主在快餐厅里也能够吃到暖锅，给本身带来暖锅品类赛道的新增量。

另一方面，由于有呷哺呷哺多年来对商场的作育，小暖锅曾经被顾主所接收。

夙昔众人抉择呷哺呷哺，是由于小暖锅“快时髦”的情势，但往常跟着品类盈余消逝，它开端频开副牌，如凑凑等品牌来吸引寻觅时髦的年青客群，它的晋级碰巧把快餐小暖锅的商场空出来了。

而30元“小暖锅”商场客群曾经从年青人为主，变为公众刚需，这个功夫快餐玩家入局，自但是然接办了呷哺呷哺夙昔做的30元小暖锅商场。

3、擢升客单价，改动快餐盈余情势

除了产物上的合并充盈，“快餐+暖锅”情势也改动了快餐企业已往的盈余情势。

咱们都了解快餐不但要便利快速，还要占有高性价比，这也让快餐企业很难攻破40元的“价钱”红线。

为了擢升客单价，快餐连锁品牌都在寻求在产物上的改革，和府捞面在高价钱汤面今后，推出高价钱感的暖锅，客单价60-70元，单加一份肥牛96元，打垮了面只可做到人均45元的价钱线。

而老乡鸡也从人均20元+，在列入小暖锅今后，擢升到人均38元以上。

暖锅自己的高价钱感，让快餐企业在不影响顾主口碑的境况下，渐渐擢升客单价实行延长。

行状餐饮网归纳：

乔布斯说，“首脑和跟风者的差别就在于改革”。

尽管老乡鸡、和府捞面等快餐品牌都上新了暖锅，不过却各有各的不同，都是在联合自己的企业基因、产物做改革的试验。

咱们不了解这类试验末了的效果是不是能胜利，但就像那句话说的好，“试验了可能会失利，但不试验永久不会胜利”。

你看好“快餐+暖锅“的新情势吗？迎接议论区留言、相易。

-END-主编丨陈青（图片滥觞于网络）引荐浏览海底捞开出首家“暖锅食材超市”！列入“家庭暖锅”大乱战？五粮液进军餐饮业！月租25万拿下黄金旺铺！各路权威纷纭“收割餐饮”？“卤味熟食+米饭”，60平快餐店日卖万，是风口依旧稍纵即逝？沙漠奶茶

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