舅舅来了,母亲杀老母鸡,招待自己6年未见

图文：红艳在我们老家的乡村，杀鸡待客，是最为隆重的招待方式，这不，在宁波慈溪那边工作了六年的舅舅，今天来看望母亲，杀鸡待客，是避免不了的。舅舅还在路上，听说自己的弟弟马上就要到了，母亲连忙走到鸡圈，找了一只最大的老母鸡。在我孩提时代，家里的母鸡就像“宝贝”一样，母亲只有在家里来了极为重要的客人，或是中秋节或春节的时候，才会杀鸡。其它的时间，母亲是断然不舍得拿小鸡们开刀的。因为，那时受家里经济条件的限制，母鸡下的蛋要拿到集市上，换取一些零花钱，维持家庭的开支。眼下条件好了，捉襟见肘的日子一去不返。每年的4月初，母亲都会买一些小鸡养着，为的是亲戚和孩子来的时候，能够吃上纯粹的小土鸡。母亲胆子比较小，从我记事起，杀鸡的任务都是由父亲来完成的。因为这是一只正在下蛋的老母鸡，父亲显得有些不忍心，从他的举止上，我能看出他内心的矛盾和迟疑不决。小鸡小鸡你莫怪，你是人间的一盘菜。家里的猫妈妈闻讯，知道解馋的日子到了，它带着一窝小猫崽前去围观。母亲端来一盆开水，坐在板凳上耐心的拔毛，小猫们更是按奈不住，在旁边转来转去，不时发出喵喵的叫声。姐姐疼弟弟，也是掏心掏肺的。为了让舅舅吃得更合口一些，母亲决定“一肉两吃”。在案板上，母亲熟练地操作着，不一会，鸡肉就剁成了均匀的碎块。隔壁的婶子给的一个大北瓜，此刻也派上了用场。母亲先做的一道菜叫“北瓜鸡”，这也是我们苏北老家最为经典的一道“乡土菜”。如今，考虑到卫生状况，地锅已经很少用了，母亲打开煤气灶，开始烧制。留下来的这些鸡肉，母亲打算做辣子鸡。随后，厨房的铁窝里不断冒着热气，股股清香弥散而来，味道渐浓。北瓜鸡和辣子鸡端到桌子上，浓郁的清香扑鼻而来，嚼一口，回味悠长。现世安稳，岁月静好。如今，大部分人都过上丰衣足食的生活，优越的物质生活，逐渐淡化了我们的记忆和味觉。不知为何，我总会言不由衷地怀念以前的农村土鸡。那散发着回忆与爱的菜肴，交织着深情和感恩，让我在喧嚣的尘世优雅前行……

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