客家人为什么对鸡情有独钟
客家俗话：问客杀鸡家里来了来宾，主人一手抓起一只鸡，一手拎着一把刀，问来宾：你吃不吃鸡呀？接下来的故事便很有道理：来宾若说“吃”，主人便要痛下杀手，那只鸡免不了成为饭桌上的可口。
然而，在主人一手抓鸡、一手提刀迎面问“吃不吃”的情景下，来宾大都会不好道理，会说“不吃了，随意做些吃吧”。因而，主人就会把那只鸡放生，母鸡仍旧可如下蛋，公鸡同样也许打鸣。然则，来宾在推绝的同时，心坎不免没有一点嘀咕，嫌主人小器。
“杀鸡问客”首先版本的实在意义是“勤俭”，如今的客家人之因而爱用这句话来描述某人待客装腔做势，一是谣传，二是误会。故事是如许的：客家人多有崇信玄教、释教的，素常都以吃斋做为最根底的信念。一天，某人家里来了一位“斋公”亲戚，是本人的舅父。明知来客不吃荤，但热忱充满的主人却仍筹备杀一只鸡，以孝顺舅公。
这时，向来节约持家的妇女就对夫君说：“仍然去问一下舅公吧，看他要不要吃鸡。他借使不吃，那就不杀了。”这话却恰好给一个过路的“啦呱婆”（多言多舌的姑娘）听了，由于不明原形，一传闻开去，便人人都觉得那家人特别鄙吝。“杀鸡问客——装腔做势”的俗话也是以越传越广。客家人的引路鸡迁居新房的时分，客家人普遍也要从乡里带来一双公母鸡，俗称“引路鸡”，这两只鸡必然在新房里养足百日此后，才气屠宰。
传闻这是由于一个陈腐的传闻——很多年前，是鸡将先祖带到这方地盘，因而才有了客家人，为了示意感德，便有了“引路鸡”的习俗。偶然候小儿童去外婆家，外婆也会赠予外孙一只引路鸡，含义着儿童也许记获得去的路，通常去外婆家看看。如今，很多客家地域进新宅仍旧有引路鸡的习俗。在大大都客家地域，都有“引路鸡”的习俗。“引路鸡”又称“兔路鸡”、“鸳鸯鸡”。公鸡（完竣，双胲末阄）和母鸡（新鸡，未赖蒲）各一只。
娶亲当日，随新妇礼车，用“槎箩”挑到男方家里，“引路鸡”必然要大致壮，特为是母鸡，最好一带进新妇房中，放在床下当日就会下蛋最好。
“引路鸡”由女方母亲亲身筹备，用一条长9尺的红带绑住鸡足，带子两端各系一只鸡的双足放于“槎箩”中，其意图是指望女儿嫁出去后和女婿亲睦相处，永浴爱河，白头偕老，并且还要像鸡同样，要百子千孙，后代合座。其9尺长的红带，借“九”与“久”的谐音，示意久长之意，指望女儿、女婿能“长相廝守”。
尚有一种说法，“引路鸡”记得转外家引路，多回外家。嫁到夫家要将“引路鸡”放出到新妇房中，看看是公鸡先跳到床上，仍然母鸡先跳床上，如许就示意你第一胎是生男孩仍然生女孩。客家人的“鸡”文明鸡在客家地域是最罕见的“人事”，礼尚交往都习惯相赠以鸡。客家人很器重“做诞辰”和“做寿”。俗话说：“还生望诞辰，死哩望设七。”做诞辰、祝寿要杀鸡庆祝，亲朋间得用鸡囡子（小母鸡）做为礼品相送。
至于姑娘坐月子的时分，外家更要送足足数目的阉鸡给补养身子。婴儿出世，也要先杀一只雄鸡敬祀神仙，敬祀毕便用它来炒姜酒给产妇吃；此后天天要杀一只阉鸡煮姜酒给产妇下饭，直至弥月。其它，鸡在客家饮食文明中也占领相当首要的名望，不论做主料仍然充任辅料，在菜肴中弗成或缺。
其它，建房的施工、安门、上梁、出煞、迁居，尚有白叟牺牲等红白喜讯的很多次序都要用鸡、宰鸡、吃鸡，正所谓“无鸡不行席”，并且各类酒宴的第一路菜，注定是一盘“白斩鸡”。
客家人对鸡堪称情有独钟，他们大都笃信不疑鸡和鸡血也许趋吉避邪。在客家地域，民间都有一个共通的心思：鸡能赶鬼。传闻鬼都在夜晚出来行动，而鸡一打鸣，宣布夜晚终了，天要亮了，这时，鬼便会仓猝逃跑。至于赤色的鸡血影响就更大了，它既也许招来大吉大利，还能启示凶险，对魑魅魍魉形成威吓和威慑力气。
是以，客家人糊口的各个方面都少不了鸡——它险些成了他们心思上的“维护神”。如过春节贴新联或贴用红纸剪的公鸡做门神要抹雄鸡血；丧家礼佛忏要宰雄鸡涂血“施符”；修坟竖碑要拿鸡“割红”求“利是”（兆头好，行大运）；
祭祖时要“打血纸”（把鸡血淋滴在冥纸上）压墓头；“转火”时在庭前摆一张八仙桌，用“三牲”（鸡、鱼、肉）敬拜神仙，此后又到厨房敬拜灶君爷，还要“割红”，用雄鸡血在八仙桌界限滴一圈并抹红灶门以驱邪，接着才大放鞭炮以示庆祝。
因而可知，客家人把鸡和鸡血实在当做祛恶避凶、求吉保安的万应灵丹。
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