母鸡肥鸭蹄膀南腿片鸽子五件

以前的寻常苏州人家

几乎都有一两口铜锅

铜锅是用铜皮敲出来的

中央有个烟囱，也是炉膛

锅盖中间有个圆洞

穿过烟囱才能盖住锅

过年的时候

一家人围坐在桌前

铜锅里咕嘟咕嘟冒着热气

想来这就是家的味道吧

店小来头不小

今天我们钱小芮要去的这家店，别看面积不大，来头可不小，据说它是点评网站评出的苏城必吃餐厅，全苏州一共只有37家，乖乖，这必吃餐厅咱钱小芮怎么可能错过呢！一把把漂亮的油纸伞，还有粉墙黛瓦、精致花窗，大家猜猜看钱小芮到底在吃什么呢？可能这个答案大家猜了半天也猜不到，她现在正在吃火锅，而且还是传统的苏式火锅。▲典雅的苏式环境乖乖，传统的苏式火锅在川味火锅的大潮流下可以说是特立独行了，老板马大哥是地道苏州人，小时候当家人聚在一起吃火锅的时候，那种暖暖的氛围让他特别难以忘怀。这浓浓的儿时情结，还没吃就让人感觉特别的温馨。

苏式火锅有讲究

既然是苏式火锅，从汤底开始就和别的火锅有很大的区别。苏州人对于汤底可是相当讲究，马大哥说，他们熬制的汤底，用到了苏州传统的五件子，每天现做，加入各式的香料，足足要熬上三个小时，可以说是诚意满满。这五件子熬的高汤，一上桌就香气扑鼻，锅里面还有半只鸡，很多吃货就是冲着这一锅子的精华来的，一口汤喝下去，真的就是妈妈的味道。

蛋饺手工现做

除了这鲜到眉毛都掉下来的汤底之外，马大哥店里的涮菜竟然也是手工做的。首推的那就是传统的苏式蛋饺了，因为都是新鲜现做的，充满了家的味道。▲每天现做的苏式蛋饺每天现买的五花肉，肥瘦对半比例，加入藕丁、葱姜香油调拌成肉馅。听起来也没有什么不同嘛，不过说到蛋皮可是不一般，正宗的草鸡蛋还要加上淡奶油，马大哥说这是为了让蛋皮更嫩一点，口感更好。▲蛋液里加入淡奶油不仅如此，淡奶油的奶味比牛奶更浓郁，能让蛋皮更滑爽颜色也更鲜亮。照着小时候爸爸妈妈的做法，马大哥把圆勺烧热，一块肥肉在勺子上，一下子就被炼化了，流出诱人的油脂，既能避免蛋饺粘锅，又能增香增色，果然是老一辈传下来的生活的智慧啊。蛋液放进去以后，迅速地转动，放一点肉馅进去，然后把蛋皮像盖被子一样翻过来，▲蛋饺大功告成除了蛋饺之外，充满苏式味道的涮菜还真是不少，肉皮、咸肉、香肠、腐竹、手打猪肉丸甚至还有……油面筋塞肉。这摆满一桌子的苏式火锅，隔着屏幕都口水直流啊。▲满满一桌苏式味道钱小芮可以说是吃的相当满足，各位如果你看到她在这吃吃得很嗨不用着急，点击下方图片链接，赶紧来抢购钱小芮同款美食，这可是从未有过的优惠哦，拼手速的时候又到了！

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文丨燕大侠、羊弋

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