一道名菜,也是一道考试题
三十开水白菜
看魏主任轻描淡写地说这件事情，连如江却有点不怎么相信，经历过单位上评职称时候的风波，看了不少上岁数的技术人员苦苦哀求领导考虑的情景，甚至有脾气大的人拿着煤气罐到领导家里，摆出同归于尽的姿态就是指望能评上工程师资格，却不料按照魏主任说法，程姐几句话就能搞定，这恐怕有点不太现实，但他却无法拒绝魏主任的好意，连声道谢；魏主任却看出他的一丝犹豫，从口袋里掏出一张名片递给连如江：“老弟，这个事情老大哥给你策划，你方便的时候给我联系就好。”连如江双手接过，放在了口袋里，魏主任却又接着说：“老弟，方便的话替我引见一下武主任好吗？我去敬她一杯酒。”他连忙点头答应。
连如江距离武义程其实就隔着一个座位，但他仍很客气地站了起来，领着魏主任走了过去，这个时候武义程刚陪着国安局王处长喝了一杯，见他俩过来，却也站起身来，招呼道：“如江，怎么也给姐姐客气了？”
连如江嘿嘿一笑，说道：“程姐，不好意思，这位是我们上级领导，市机械局办公室魏主任，想让我给您引见一下，过来敬您一杯酒。”程姐却笑着回应：“你领导呀，照顾你吗？照顾的话我就陪着他喝。”
魏主任却是深深鞠躬，姿态摆得很低，很谦恭地说道：“武主任，原来不知道如江老弟是个能人，刚才和他初次交流，深感惭愧呀。我们坐拥宝山而不知，这次来给您和如江道个歉。这可不是来敬酒，我是来喝个道歉酒，自罚一杯。”说完杯中酒一饮而尽，再次给二人鞠躬，这下子让连如江却有点受不了，程姐却依然带着职业性的微笑，既没有说话，却也没喝手中酒，魏主任拿起桌上酒瓶，推开连如江想过来给他斟酒的手，自己给自己斟满，再次说道：“如江，作为你们单位的主管部门，能有机会通过你见到这么多领导，老大哥很高兴呀，这杯酒是我对你的感谢酒。”连如江马上站到他身边伸手阻住，内心很受感动，以至于称呼都改了：“魏大哥，小弟不敢，这杯酒我受之有愧。”
武义程却是笑着说：“魏主任，以后有机会多照顾一下我的这位弟弟吧，我代表他也敬你一个酒。”魏主任却是连连摆手，说：“我哪里敢让您给我敬酒，我先干为敬，武主任您随意。”话音未落却是第二杯酒又是饮下，连如江不仅咋舌，他所经历的酒场不多却也绝对不少，像这种发现两个酒神一级人物的场次那绝无仅有，看魏主任差不多也是连喝三杯了，却除了面色微红，根本看不出丝毫醉意，暗想如果不是刚才那粒小药丸，恐怕自己都已经去和秦汝阳为伴了。
程姐却也喝了一大口酒，但并没有干掉，魏主任再次微微鞠躬，回了自己的位置，连如江坐下的时候听到殷局和程姐说话：“地方上人才辈出呀。”不知道他是在评论魏主任还是评论自己，程姐却也是连连点头。
连如江刚刚坐定，刚准备给王凌雪说几句话，却见张参谋长和李进二人端着酒向他走来，不禁心中惶惶，正准备想转身逃避，却哪里来得及，被堵个正着，王凌雪却是很不满意这俩人过来，凑过身去给武义程告状。
张参谋长走到跟前，先是伸出大拇指冲着连如江晃晃，赞道：“怪不得人家说英雄出少年，连工真不是凡人。别的不说单纯是这个酒量我就佩服，你看看和你一起来的那几个人都已经不行了，你却屹立不倒。豪迈！”这个时候连如江才想去看看李春海等人，除了魏主任仍是热情地陪着国安局的殷局低声交谈，其余人却是席间不见了踪影，正疑惑间倒是听见隔壁休息室里传来李春海的声音：“我就是处级干部，我们单位正厅级单位。我级别很高的”夹杂着拍桌子的声音，曾经听人评价他们技术部老大喝醉了以后好显摆自己的身份，看来此事不虚。连如江觉得脸上有点发烧。
张参谋长却并没有在乎他的窘态，只是自顾自地介绍：“兄弟，我今年四十二了，也见到过一些高人，但都是错过，今天能遇到你也是一种缘分，最近老哥哥有点愁事，你擅长面相，能不能指点迷津？”连如江看着他手里的就有点害怕，他刚才那种战斗力实在太过于恐怖，要是再给自己连干一两杯，怕是自己这边就全军覆灭了，想到此处，却是脑筋一转，有了一个想法：“张参谋长，有个事情向您汇报一下，刚才您左首的殷局可是此道高手呀，您让他给你指点迷津岂不更好吗？”
“你怎么知道殷局会看风水？”这次却是张参谋长后边的李进惊讶了。他在中央警卫局，信息面颇为宽广，早就听别人说过这个国安三局的副局长号称京都七奇之一，和故宫博物院的院长、潘家园玉大掌柜等几人都十分擅长古文化研究，某个国字级别的领导就曾被他判断为后边看富贵无边，前边看则是富贵不全，结果果真应验，但这是小圈子里的不公开秘密，现在见到连如江一语道破，却是感到十分惊奇。
“道听途说，不足为据。”连如江却是不肯说实话。张参谋长狐疑的看着连如江问道：“此话当真？”连如江忙点头。
“那老弟你先给我看看，我的面相如何？”张参谋长却也不想放过他。
连如江很无奈地答应：“张团，我知道你想问我啥事，问前程是吧？我只能给你说二三之数。”
这下子张参谋长却是暗自佩服，他的年龄已经到了转业的界限，但是身为团级干部却上升无望，万一转业到地方后那则是远不如现在舒坦，目前军队联勤系统算是很不错的肥差，尤其张庄机场附近不在军区大院，天高皇帝远的存在，但是唯一有问题的就是总得不到领导关照，想想自己这几年要是提不起师级，可能就要灰溜溜地离开军队系统，到了地方他的团级可能连正科实职都分配不到，因此经常为此揪心不已，今天见识了连如江的神奇，就想让他给自己测算一下前程。
连如江看着张参谋长的面相却并不认可，耳垂外分，鼻生得很高耸丰厚却山根断，为人忠厚信义，但会给人出卖或利用而做错事，尤其看他性格爽直，难免会为小人所称，他错略算了下，大约二三年可能他就要换职业，以后就看不出来了。同时又想看看殷局是如何评价的，心中也存了比较之心。
张参谋长很是感激，却并没有一口把酒喝完，只是给了连如江一个领导的待遇，点到为止。然后转身拉着李进去找殷局了。
酒场上已经乱成一团，保持清醒的就是两个女性和殷局等少数几人，就连魏主任也明显有了酒，拉着王处长称兄道弟起来，连如江虽然有药丸护身，仍觉得有点不胜酒力，但却是仔细聆听殷局那边和张参谋长的话，他想看一看自己的判断是不是英雄所见略同。
那边寒暄了一会儿，才见殷局郑重其事的看着张参谋长说了几句话，听不真切只是听到几个贵人相助和“贯顶鼻”的名词，他看三命通会的时候知道看一个是不是遇到贵人，就是山根位置最为关键，山根指的是两眼中央的一段鼻梁起点，通常的人也是略略低一些的，如果此处不单没有低，反而高耸，连结起印堂和鼻梁就像是一条直线，这种鼻名之为“贯顶鼻”，有非凡之显贵，莫非自己刚才看的有问题？连如江正在沉思，却看到张参谋长偷偷给他伸了一个大拇指，于是明白俩人结论差不多。
这个时候服务员却端上一个大盆，盆里只有一道清水，里面浮着几棵白菜，暗自鄙视张参谋长这里的虎头蛇尾，刚才的几道菜几近奢华，无论是杭帮菜的松鼠桂鱼，淮扬菜的三套鸭都让他耳目一新，他从小还没吃过这般丰盛的宴席，昨天晚上和肖木燕的小酌真的算是很平常菜肴了，现在却见这个汤有点太凑合了，甚至他都想是不是厨师都下班了，随便煮点东西端上来凑数，但不想旁边武义程却是很吃惊的样子，于是转头问：“程姐，这个汤太凑合了是吧？”
武义程却是捂嘴笑笑：“如江，你真是少见多怪，这道菜可是不轻易吃到的，知道它叫什么名字吗？”
“这个还需要名字？”连如江愤愤不平，心想自己也能做得出来这道菜。
“这是道名菜，叫做开水白菜，是四川菜的典型代表。”程姐解释道。
连如江惊讶地瞪大了眼睛：“四川菜，那怎么看不到辣椒？”
“你呀。”程姐笑着继续说道，“这道菜是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。解放后，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。千万别以为“开水”就是“白开水”，这里的“开水”是最高档的上汤，用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料调制，鲜美无比。只是因为吊得好，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义。过去在川菜里，这是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。”
“厉害厉害！”张参谋长在旁边鼓起掌来，“武主任慧眼识珠，这道菜在我们这儿是保留节目，非最尊贵的客人轻易不上，而且有个娱乐项目就藏在这道汤里，可以看出我们在座的朋友谁的运气最好。”
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